恒溫油浴鍋原理：是通過加熱管對鍋內(nèi)的油進行加熱，通過溫度傳感器將油的溫度轉(zhuǎn)換成一個可變的電量參數(shù)，由該電量參數(shù)的大小來反應(yīng)油溫的高低，然后通過對該溫度值和設(shè)定值進行比較，兩者間的壓差通過運算放大器進行放大，從而推動執(zhí)行元件（連接加熱管的繼電器或可控硅）工作與否，因此將溫度穩(wěn)定在設(shè)定溫度。

磁力攪拌原理：是將兩塊不同極性的磁鐵安裝在電機上，然后在電機的上方放置一只兩端具有不同極性的磁力攪拌子，通過電機帶動電機上的磁鐵旋轉(zhuǎn)，再吸引攪拌子跟隨磁鐵旋轉(zhuǎn)，從而達到攪拌的目的。磁力攪拌油浴鍋就是將以上兩種原理有效結(jié)合在一起，有效擴大了普通油浴鍋的使用范圍。